La cebada fue el primer cereal cultivado
por el ser humano. Entre sus características están:
- Es un cereal muy rico en fibra por lo que resulta
un excelente regulador intestinal.
- Aporta calcio, magnesio y vitaminas
del grupo B.
El centeno es un cereal muy sabroso. Es
apreciado sobre todo porque:
- Se trata de un cereal con
un bajo nivel calórico y muy bajo en grasas por lo que resulta
adecuado para aquellas personas que quieran controlar su peso.
- Contienen vitamina A y vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico.
¿Cómo incorporarlo a tu dieta?
Hay
múltiples formas de introducir estos cereales en nuestra dieta:
- La cebada y el centeno en grano se dejan remojar la noche
anterior, con un trocito de alga Kombu (si se quiere) y se cuecen, solos o
con verduras, en potajes, etc. También pueden emplearse como guarnición o
añadirse en ensaladas.
- La cebada y el centeno en copos pueden añadirse a bebidas
vegetales, sopas y cremas.
- Hinchados resultan ideales para enriquecer la bebida del desayuno.
Productos disponibles .
Cebada: en grano, copos, cous-cous y cebada hinchada.
Centeno: en grano, copos, harina, centeno hinchado,
pasta y tortitas.
Mucílago,
decocción del agua de centeno
-
Hervir 50-60gr de centeno en 1l de agua.
-
Cocer a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
-
Tomar 25-50 cc cada vez. Hasta 3 veces al día.
Composición
del agua de centeno:
Es una
decocción rica en mucílago, almidón, vitaminas del grupo B y minerales como el
yodo, hierro, zinc y potasio.
Propiedades
del agua de centeno:
Estos
nutrientes le confieren propiedades:
-
Antidiarreico: la decocción de centeno es aconsejable para personas con
descomposición por tener propiedades emolientes y laxantes.
-
Demulcentes: es un agua suavizante, que protege las mucosas o piel interior de los
órganos.
-
Antigastrítico: gracias a su efecto demulcente puede ayudar a calmar afectaciones
estomacales como gastritris y dolor de estomágo.
-
Antipirético: la decocción de centeno es
indicada para tratar estados febriles
-
Emolientes:
los almidones con propiedades astringentes y la fibra mucílago tiene
propiedades emolientes, es decir, que desinflaman y ablandan los tejidos
interiores del cuerpo y mucosidades. Indicado para la tos y procesos
bronquiales.
